Блог

Jul 03, 2023

Внутри моей кухни: шеф-повар магазина Lina Маша Ренер

Все продукты на этой странице были выбраны нашей редакцией, однако за некоторые продукты мы можем взимать комиссию. Одна из моих любимых вещей в моей домашней кухне – это то, что мне очень повезло, что у меня есть

Все продукты на этой странице были выбраны нашей редакцией, однако за некоторые продукты мы можем взимать комиссию.

Одна из моих любимых особенностей моей домашней кухни – это то, что мне очень повезло, что у меня есть свежие ингредиенты из моего сада, с которыми я могу экспериментировать. . Я сам спроектировал свою кухню и нанял местного плотника, чтобы собрать ее. Столешница выполнена из мрамора, который мне очень нравится.

Некоторые элементы профессиональной кухни я взяла на себя. Мне нужен хороший блендер (особенно мне нравится термомиксер) и ручной блендер, а также все необходимые инструменты для приготовления макарон. Я тоже не могу жить без посудомоечной машины.

Моя посуда представляет собой смесь разных брендов.но большая часть моей нынешней кухонной посуды от Alessi.Мои три обязательных прибора — это мои Терка «Микроплан», деревянная скалка и венчик. Кроме того, мой незаменимый гаджет — это вакуумная упаковочная машина, которую я купил для всей домашней ферментации. Сейчас я экспериментирую с различными методами ферментации овощей и гарума. У меня много сковородок AMC, это действительно хорошая марка. На данный момент я также одержима серебряными сковородками, которые, возможно, сложнее найти, но они являются отличным выбором для приготовления здоровой пищи.

Моя любимая новинкамоя новая форма для равиоли от Giordis.Получается одна большая порция. Я люблю местных, мелких производителей. Умбрия хорошо известна своей керамикой, поэтому я стараюсь приобретать как можно больше тарелок на месте. Сейчас все мои пластинки от Nuova Cer в Умбертиде или Baldelli из Читта-ди-Кастелло. Что касается стеклянной посуды, у меня есть выбор от Villa D'Este Home Tivoli. Я обожаю хороший негрони и не могу жить без своей коллекции простых и красивых стаканов.

Если вы хотите навести порядок на кухне,используйте простую печатную машинку, чтобы сделать этикетки для всех ваших пищевых контейнеров и оборудования. . Я нахожу это особенно удобным с двумя моими детьми-подростками, с которыми я делю пространство и которых нужно держать под контролем. Да, и убирайтесь по ходу дела, чтобы беспорядок не смог взять верх.

Первым блюдом, которое я научился готовить, были свежие домашние макароны, приготовленные как моей мамой, так и другими женщинами из деревни, в которой я вырос. Это ремесло я начал оттачивать с самого раннего возраста, когда вырос на ферме и в ресторане своих родителей. Сколько себя помню, я помогал отцу и матери управлять La Chiusa. Поскольку я всегда находился на их кухне и рядом с ней, это разожгло во мне страсть и интерес к еде. Сейчас я постоянно тестирую новые соусы для пасты.

Я люблю покупать ингредиенты напрямую у фермеров или на близлежащих рынках.Когда я буду в Лондоне, я, конечно, пополню баланс в Lina Stores.Мой любимый ингредиент в это время года —Цветок бузины — я часто использую его как в соленых, так и в сладких рецептах.

Мое фирменное блюдо, если я развлекаюсь дома, — это паштет из куриной печени, за которым следует жареная баранина со сметаной и лимоном сверху.Подается с артишоками, это просто мечта.

Секрет организации отличной вечеринки заключается в том, чтобы иметь большое разнообразие еды и блюд, чтобы угодить каждому. – а бутылка-другая хорошего вина – это всегда хорошая инвестиция. Лучшая вечеринка, которую я когда-либо устраивал, - это приятный пикник на солнце с соусом пинзимонио с овощными крудите, фриттатой, свежими салатами, панини, фруктовым салатом, закусками, гриссини и так далее. Вы не хотите, чтобы кто-то голодал.

В середине недели я предпочитаю паригину с ветчиной и сыром.Или я смешиваю панировочные сухари, каперсы, пекорино и очень тонко нарезанный стейк из говядины перед тем, как жарить его на сковороде – это очень быстро и вкусно.

Вещь, без которой я не могу жить, — это анчоусы.Они восхитительны, если их подавать просто с хлебом и маслом.

Единственное блюдо, которое я всегда заказываю, если вижу его в меню.